SI HITAM PUTIH, SEHAT, BEBAS PEWARNA

Tapai Beras Hitam dan Putih

A.    Alat :

1.         Mangkuk

2.        Sendok

3.        Baskom

4.       Penyaring

5.       Tampah

6.       Pengukus

B.    Bahan :

1.         Beras ketan hitam ¼ kg

2.        Beras ketan putih ¼ kg

3.        Ragi 5 biji

4.       Air

C.    Proses Pembuatan :

1.         Cuci bersih beras ketan.

2.        Rendam selama 12 jam. Pisahkan antara beras ketan hitam dan putih.

3.        Setelah 12 jam, bilas kembali lalu tiriskan.

4.       Kukus sebentar selama ½ jam. Beri pembatas menggunakan daun pisang ketika mengukus agar beras ketan hitam dan putih tidak tercampur.

5.       Setelah itu siram dengan air kemudian tiriskan.

6.       Kukus lagi kurang lebih selama 45-60 menit.

7.       Kemudian, ratakan di atas tampah. Tunggu sampai benar-benar dingin

8.       Sambil menunggu dingin, haluskan ragi.

9.       Setelah dingin, taburi ragi hingga merata. Masing-masing beras ketan ditaburi secara terpisah.

10.     Setelah merata, simpan ketan di suatu wadah tertutup. Misalnya toples.

11.       Diamkan selama 2-3 hari. Pastikan tidak ada udara yang masuk dan hindari kontak langsung dengan cahaya matahari.